硒的名字很美丽，“月亮元素”，但是直到最近40年来，人类才开始重视它。科学家发现硒有很多神奇功能：
        1、抗衰老  自由基侵害人体细胞，导致人体衰老，而谷胱甘肽就像“灭火器”一样，专门在人体内“灭火”——消除自由基。谷胱甘肽能中和自由基，从而减少自由基对人体的伤害，延缓人体衰老。如缺硒，谷胱甘肽过氧化物酶就无法合成，衰老大大加快。
        2、提高精子活力  硒的很多功能与维生素E非常相似，促进细胞分裂，提高细胞活力。
        3、防癌、排毒  硒能够和人体摄入的毒素反应，将重金属等毒素变成无害的物质，并排出体外，从而深层排毒。
       4、提高免疫力  已为很多研究所证实。在细胞免疫方面：缺硒动物巨噬细胞减少；反之，硒能激活巨噬细胞。
        5、预防心血管疾病  在我国东北，流行过一种心脏病，患者出现心肌病变、心脏衰竭等症状，然后突然死亡，原因正是缺硒。美国的调查资料也表明，缺硒地区死于心血管病、中风、高血压等疾病的人，是富硒地区的3倍。

       我国现状    中国是世界上缺硒最严重的地区，这是由中国地质特点造成的。全国底硒地区占全国总面积的72%。
        严重缺乏地区：黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙。
       缺乏地区：天津、北京、江苏、浙江、安微、湖南、湖北、福建、甘肃。
       不缺乏地区：广西、海南、台湾、贵州大部分、江西南部、湖南东部、新疆东部、甘肃西部等。
        因世界其他地方，缺硒地区很少，故研究甚少。中国在硒的研究方面处于全世界最高水平。美国在制定RDA等标准时，不得不向中国索取相关资料。
     含硒较多的食物   一般地下根茎类食物含量比较多，如：生姜、地瓜（番薯）、土豆（马铃薯）、薯（山药）、大蒜等，南瓜含硒也还可以，肉类目前从英国引进的贵妃鸡含硒最高，其次是野猪，豪猪等以根茎类为主食的野兽肉类。

    硒的历史   
1817年，瑞典化学家博茨•路易斯在硫酸的剩渣中发现硒。
1956年德国科学家施瓦茨发现硒对动物健康是必需的。
1973年联合国卫生组织宣布：硒是动物生命必需的微量元素。
1980年5月在美国召开的第二届国际生物医学讨论会上，中国科学院的学者报道：缺硒可以导致严重的心脏病。
1988年10月中国营养学会把硒列为15种必需摄入的营养素。