20世纪中叶以前，急性病是危害人们健康的主要问题。20世纪中叶以后，慢性病成为危害人们健康的主要问题，以心脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤为主。慢性非传染性疾病（简称慢性病）是一类与不良行为和生活方式密切相关的疾病，其具有病程长、病因复杂、迁延性、无自愈和极少治愈、健康损害和社会危害严重等特点。慢性病是全球的一个重要公共卫生问题，是全球致死和致残的首位原因。

    在日常生活中，大家对补钙、补铁、补锌都不陌生，但对于补“硒”，就众周不知了。微量元素硒被誉为“抗癌之王”，它可提高人体的免疫力,又能清除体内脂质过氧化物，对人的健康极其重要。适当补硒能防治慢性病，为自己的健康保驾护航。

   “硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素。硒的作用体现在它对人体的全面保护。科学证实，硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害金属、抗辐射、免疫调节等方面的重要作用。人体如果缺硒会直接导致心脑血管疾病、高血压、代谢综合征、胃肠道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森病、肝病、癌症等40多种疾病的高发，间接导致400多种疾病。

    日常饮食中如何补硒呢？蘑菇中含有丰富的硒元素，易被人体所吸收，所以补硒可适当的多食用些蘑菇。另外海产品中也有丰富的硒元素，但是海产品中又含有有害元素铅、砷、汞等，所以不宜大量、长期食用。其次蛋类的含硒量也高，但是建议适当吃，切忌过量。如果体内缺乏大量硒元素，建议服用含硒的药品或保健品。中国营养学会将硒列为15种每日膳食所需营养素之一，加以特别推荐，每人每日必需摄入50～250微克的硒。