1.缺硒的人，爱生病
硒几乎存在于人体所有免疫细胞中，缺硒可以导致病毒突变。中国疾病预防中心宣布，在各种具有免疫调节功能的营养素（包括维生素C、维生素E、维生素A、锌、镁等）中，硒是唯一可以直接抗病毒的营养素。硒几乎存在于人体所有的免疫细胞中。它能保护细胞活性，增加巨噬细胞的吞噬能力，杀灭细菌，把体内的自由基及时排除体外，还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，从而增强机体抵抗力，有效的抵御感冒、心血管疾病、肠胃道疾病、肝病、癌症等疾病的侵扰，为人体建立一道“疾病的防火墙”。一旦缺硒，人体免疫系统的防御功能就会大大减弱，变得特别爱生病。
2.缺硒的人，容易老。
硒能激活酶的活性，它的抗氧化能力是维生素E的500倍。人体有一种非常重要的抗氧化剂，即谷胱甘肽过氧化物酶，硒是这种酶的催化中心。该酶能抗氧化，防止自由基和过氧化物的过量生成和积累，如果机体缺硒，该酶的活性下降，大量生成的自由基就会使细胞膜遭到破坏，最终导致细胞瓦解和组织死亡。自由基还促使机能老化，形成不能被细胞代谢的物质脂褐素。随着年龄增长或缺硒，人体抗氧化能力逐渐降低，细胞内的脂褐素可在心脏、肝脏、特别是脑组织中积累，导致心脏病，神经机能不全、记忆力障碍和肝功能损害等疾患，故硒有抗衰老的作用。
3.缺硒的人，易得癌症。
硒被称为“抗癌之王”，即防止正常细胞突变，又能拮抗重金属，解毒抗癌。硒能增强身体抵抗力，防止正常细胞发生病变，同时又是一种天然的对抗重金属的解毒剂，硒和重金属有很强的亲和力。硒在体内与重金属（铅、镉、汞等）结合，形成蛋白复合物，使铅、镉、汞等重金属得到解毒和排泄。硒还能保护细胞免受外界毒素侵扰，转移癌细胞的代谢路线，起到解毒、排毒与抗癌的作用。