硒被誉为“抗癌之王”和“人类长寿重要元素”，然而中国70%的地区是低硒和缺硒区，不少省市自治区都存在严重缺硒区。去年12月21日，本报18版《哇，原来我们每天都生活在“宝地”上》一文，透露出广西是少有的“富硒地区”之后，引发读者广泛关注，补硒能起到多大的作用？该如何科学地补硒呢？
近日在南宁，由中国补硒协会主办、中国全民补硒工程南宁办公室协办的2012中国打造生命健康系统科学研讨会上，记者就此请教了相关专家。
硒有多大用？
缺硒易导致各类慢性病
“也可以说，物以硒为贵。”中国补硒协会副会长，医学博士金星多年来一直致力于微量元素硒的研究。他告诉记者，硒是一种人体必需的微量元素，由于硒资源缺乏，食物中含量极少，且自身不能合成，中国人缺硒现象普遍。据卫生部疾病预防控制中心调查，我国有70%的人口长期生活在缺硒和贫硒环境中。
尽管硒在人体组织内含量为千万分之一，但威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如克山病、大骨节病、癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病等。
因此中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一。
该补多少硒？
建议每天摄入硒50-250微克
临床医学证明，人体代谢中会产生许多氧化活性很高的脂质过氧化物，也就是自由基。这些有害物质，会促使细胞衰老，而补硒有助于清除这些有害物质，促进新陈代谢，延缓衰老，保持健康。
既然硒是人体必需的微量元素，那么广西哪些地方含硒多？哪些地方该补硒，每天应该摄入多少硒？
日前，广西地矿部门对南宁、钦州、北海、贵港4个区域的调查测定，富硒土壤面积达3181.2万亩，为目前全国圈定出的特大面积连片的富硒土壤区域。而我区桂林河池等地的长寿之乡，一般都是含硒最多的地区，如巴马的土壤和谷物中硒含量高于全国平均水平的10倍以上；永福县土壤中硒含量为全国平均值的3.8倍。
“缺硒的地方，人每天最多只能摄入硒30微克。”金星称，硒作为微量元素，可以从食物中获取，以菌类、藻类和蛋白质为载体的有机硒可提高免疫力。补硒并非多多益善。硒的摄入量与人体健康呈U型曲线关系，即硒摄入量的安全范围非常狭窄，过犹不及。按目前中国营养学会制定硒的日供应量标准，正常人每日应摄入50-250微克。
该如何补硒？
从富硒地区的水和土壤作物摄取
虽然硒对人的健康非常重要，但是补硒仍需要科学方法。
据介绍，硒是一种介于金属与非金属之间的微量元素，分为无机硒和有机硒。我国曾经用无机硒盐亚硒酸钠防治克山病和大骨节病，获得显著效果，但是用无机硒盐补硒，吸收和利用方面都不理想，摄入量少不起作用，稍微过量就有毒副反应，因此近年都趋向采用有机硒。除高硒地区的农牧产品外，主要利用富含硒元素的菌物和藻类。
金星称，要想摄入有机硒，可以从富硒地区的水和土壤作物摄取，如专家发现，巴马盘阳河里水，以及永福、临桂等地种出的谷类农作物，就含硒量比较大。
而通过生物转化的方法，让植物在自然生长过程中，从土壤中吸收硒到植物体内，从而生产出有机硒含量较高的食品，人们食用后能够实现补硒、增进身体健康，这就是广西农业厅正提出的打造富硒农产品。去年12月，农业厅下发了《关于大力开发富硒农产品的意见》，重点在南宁、桂林等地开展富硒水稻、玉米、花生、蔬菜、水果、茶叶和水产、畜牧等产品的种养，以建成全国最大富硒农产品产业基地。
吃什么补硒？
蛋类海鲜大蒜都很好
那么，如果在缺硒地区。人体该如何补硒？哪些食物含硒较高？
“蛋类、海鲜和大蒜，含硒都比较多。”金星介绍，餐桌上不少食物是补硒的重要来源，如鸡蛋、大蒜、螃蟹、大虾、小虾、小黄花鱼、牡蛎、鲍鱼等海产品，不仅富含硒也有丰富矿物质含量。除此之外，花椰菜、西兰花，大蒜、洋葱、百合等含硒也较多。
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