专家指出，中国人的硒摄入量严重不足，但人体补硒应遵循"食补为主、药补为辅"的原则。

    专家在２６日召开的"硒强化小麦粉及面制品生产技术与市场研讨会"上指出，全世界有４０多个国家和地区缺硒，我国是一个缺硒大国，２２个省市的部分地区、约７亿人口生活在低硒带。

    中国微量元素科学研究会副理事长梁东东教授说，造成现代人缺硒有五大原因：一是环境缺硒，许多地区土壤缺硒，导致低硒植物的产生，造成低硒水平食品链，从而引发人体缺硒；二是环境污染，由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，形成不利于植物吸收的元素硒等环境中有害成分对硒的拮抗吸收；三是饮食结构不合理，影响人体对硒的吸收。高脂肪食物、随意饮食造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用等；四是长期大量饮酒、盲目减肥、上网过度等不良生活习惯可导致人体缺硒；五是中老年人对硒的吸收能力差、消耗多等。

    武汉工业学院李庆龙教授说，中国营养学会对成年人硒的推荐摄入量为５０人ｕｇ（微克）／人·日。但我国居民每天硒的摄入量仅为２６.６３μg，由于膳食中硒的低水平摄入，仅靠天然食品中的硒摄入量不能满足人体的正常需要，从而对人体健康构成威胁。

    梁东东建议，补硒可以通过食补、药补两种途径来完成。人体补硒应根据对身体微量元素的检测结果，遵照"缺多少硒补多少，不缺不补，食补为主、药补为辅"的原则。她说，一些人为了养生从市场甚至国外购买含硒的复合增补剂服用，一方面却并不改掉现有的不科学生活习惯。如经常熬夜、大吃大喝、烟酒过度、不爱锻炼，这样补硒的效果就会大打折扣。只有在补硒的同时查清造成缺硒的原因，才能纠正缺硒的状况。

    她说，日常生活中含硒较多的食物有海味品、肉类（特别是动物的肾脏）以及大米、谷类等。中药地龙中含硒量也较多。机体中的硒几乎全部来自食物，但由于每个人各自的生化特点和周围环境因素不尽相同，需硒的摄入量也因地因人而异。