一般人们脑海里可能只记得硒是一种能抗癌的微量元素，而对硒的其它生理功能和人体健康关系方面知识却了解不多。硒这个曾被科学界誉为“生命火种”的“神奇矿物质”到底有什么作用？为了作进一步了解，记者近日专门采访了我国著名的有机硒化合药物研究专家刘建林教授。（简称“刘”）。记者：刘教授，我们知道您是中国最早从事有机硒化合药物研制方面的专家之一，请您向我们谈谈有关硒的生理功能？刘：硒能有效提高机体免疫功能已为很多的研究结果所证实，这涉及体液免疫及细胞免疫两个方面。在体液免疫方面，实施证明，给动物补硒能提高免疫球蛋白M和G；反之，缺硒时免疫反应会降低。硒还能抵消免疫抑制剂的作用。在细胞免疫方面，缺硒时免疫功能明显下降，如缺硒动物巨噬细胞减少，杀灭能力降低；反之，硒能激活巨噬细胞。在机体的免疫系统中，单核巨噬细胞占有极其重要的地位，它们既是免疫反应的效应者，又是免疫反应的调节者。所以，人们常常用巨噬细胞的吞噬能力来反映机体的免疫能力。机体的免疫系统就犹如体内构筑的“绿色长城”，保护机体不受病菌和病毒的侵害。记者：硒在构筑机体内这道“绿色长城”中到底扮演什么角色呢？刘：科学家经研究发现，当机体血液中吞食细菌的巨噬细胞吞食细菌后，便把细菌包在“杀伤室”（吞噬泡）中，这时巨噬细胞的耗氧化物来消解细菌体，完成杀死细菌的使命。硒是巨噬细胞不可缺少的微量元素，相当于在体内建筑这道“绿色长城”所必需的“建筑材料”。举例说，牛在缺硒状态下，巨噬细胞虽有吞噬细菌的能力，但不能立即致细胞于死地。经补食硒后，其巨噬细胞的杀菌能力提高了2倍。这说明只有在充足硒的情况下，巨噬细胞才出现强大的杀菌能力。硒对非特异性免疫也有积极影响，非特异性免疫主要是吞噬细胞（巨噬细胞和中性粒细胞）对病原体的吞噬和杀灭作用。吞噬细胞首先要游走，并接近病原体，然后才能吞噬和杀伤它们。硒对于趋化、吞噬和杀伤三大过程均有不同程度的影响。缺硒小鼠、山羊的中性粒细胞游走能力严重下降，缺硒山羊的多形核白细胞的趋化能力也下降，缺硒小鼠多形核白细胞的吞噬能力降低，但补硒后以上能力即可得到明显改善。同样，补硒可使人的巨噬细胞吞噬能力和杀菌能力得到增强。这是由于巨噬细胞在吞食消解细胞的过程中，常 会有些过氧化物（氧自由基等）从“杀伤室”逸出，侵入巨噬细胞的其他部位，对巨噬细胞造成伤害，使巨噬细胞在完成杀菌任务的同时与之“同归于尽”。而人体内的谷胱甘肽过氧化酶可消解这些从“杀伤室”逸出的过氧化物。而硒是人体谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，在缺硒的情况下，这个酶的活性就不能充分表达。所以只有补食方面，充分发挥体内谷胱甘肽过氧化物酶消解从“杀伤室”逸出的过氧化物的作用，才能从根本上保护巨噬细胞，延长这些白细胞的寿命，从而彻底提高机体的抗感染能力。记者：那么在对抗SARS的过程中，硒怎样才能发挥它应有的作用呢？刘：SARS对人类健康和生命的危害和影响已受到社会各界的高度重视。从大量的科学研究和临床应用实验数据与结果上看：我国是一个缺硒相当严重的国家，缺硒又会引起许多病症，人们若每日膳食 摄入低于50微克的硒，久而久之就易导致四十多种疾病的发生。我们在上海、北京、江苏等地医院和科研院校进行的长达十一年的研究也表明：人们应该不断从饮食中得到足够量的硒，如不能得到及时补充，将会降低机体免疫功能和抗感染能力。相关链接：中国营养学会名誉会长、我国著名营养学家于若木同志早在上世纪八十年代初就旗帜鲜明地向全社会呼吁：“要像重视补碘一样重视全民健康补硒工作。”她还与国际硒与健康研究专家、中国预防医学科学院杨光圻教授一道奔走疾呼，要求广大人们应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。由于人体对亚硒酸钠的吸收利用不很理想，现在提倡的还是补充有机硒。有机硒的种类很多，如硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋、富硒藻类、富硒蘑菇和硒麦芽等等。有机硒的最大特点是利于人体吸收利用，安全无副作用。有机硒的另一个重要特点是，有机硒常常以菌、藻、蛋白质等作为载体，也就是说在摄入有机硒的同时，还摄入载体的其它有效营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖体、维生素E等，这些营养成分与硒协同作用，产生了明显的强效免疫、保健祛病功能。